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Los secretos de Bialetti para hacer el mejor uso de Moka Express
Aunque el ritual del café íntegramente italiano tiene sus propias reglas específicas para dar los mejores resultados.
Aquí está el vademécum de Bialetti para el verdadero café italiano.
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Seleccione una mezcla de calidad, adecuada para la producción de café para Moka. Llene la caldera hasta el nivel inferior de la válvula de seguridad, sin excederla y usando agua dulce, posiblemente baja en escala de cal. |
Llene el filtro generosamente, sin presionar el polvo de café, formando una pequeña zanja y evitando que el polvo se derrame en los bordes de la caldera. Cierre la cafetera, enrosque el colector vigorosamente en la caldera y colóquelo en la estufa. |
La llama nunca debe envolver la cafetera, sino permanecer dentro del fondo de la misma, para permitir una extracción en el tiempo adecuado y no demasiado rápido. Tan pronto como comiences a escuchar el típico gorgoteo de Moka, el café estará listo y tendrás que apagar el fuego inmediatamente. |
Nunca deje que hierva el exceso de café: esto podría quemarlo, comprometiendo su éxito y haciéndolo demasiado amargo. Disfrute de café caliente, listo, recordando mezclar el contenido del aglutinante: el café extraído al final, de hecho, es menos corpulento que el percolado al comienzo de la ebullición. |